RecipeStripper

Clean recipe · kuchynelidlu.cz

Segedínský guláš

Hledáte recept na poctivý domácí segedín? Připravte si šťavnaté vepřové maso s kysaným zelím a knedlíkem podle Romana Pauluse. Vychutnejte si tuto klasiku!

Original recipe: kuchynelidlu.cz

Yield:
4 servings
Prep:
1 hr 50 min
Total:
1 hr 50 min
Open cooking tools

Adjust servings, check off ingredients, and save a copy in the recipe reader.

Segedínský guláš

Ingredients

  1. 800 g vepřových kostek na guláš Řezníkova čerstvá porce
  2. rostlinný olej Vita D´or
  3. 2 × cibule
  4. 2 × stroužky česneku
  5. sůl Kania
  6. mletý černý pepř Kania
  7. 3 × lžíce sladké papriky Kania
  8. 1,5 l vepřového vývaru
  9. 10 kuliček nového koření Kania
  10. 10 kuliček černého pepře Kania
  11. 3 × bobkové listy Kania
  12. 300 g kysaného zelí Freshona
  13. 2 × lžíce hladké mouky Belbake
  14. 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
  15. 4 × lžíce zakysané smetany Pilos (obsah tuku 18 %)

Instructions

  1. V rozehřátém hrnci s olejem orestujeme nakrájenou cibuli.
  2. Po chvíli přidáme nakrájený česnek a restujeme dozlatova.
  3. Vepřové kostky osolíme, opepříme, přidáme do hrnce a orestujeme ze všech stran.
  4. Přidáme mletou papriku, orestujeme jen krátce, aby se paprika nespálila a podlijeme vývarem. Přidáme do plátýnka zabalené kuličky nového koření, černého pepře a bobkové listy, přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme téměř doměkka.
  5. Přidáme scezené a nakrájené kysané zelí a dusíme ještě 15 až 20 minut.
  6. V misce smícháme pomocí metličky mouku se smetanou ke šlehání, směsí zahustíme a vaříme ještě aspoň 15 minut.
  7. Segedínský guláš servírujeme v hlubokém talíři ochucený lžíci zakysané smetany. Jako příloha se hodí houskový knedlík nebo špecle.