Segedínský guláš
Recipe: https://recipestripper.com/recipes/fdac7c39-8eb0-47dc-bf5c-698f252a451b
Original source: https://kuchynelidlu.cz/recept/segedinsky-gulas
Recipe image: https://kuchynelidlu.cz/productFiles/3786/1132x637-20161115101114-segedinsky-gulas-roman.jpg

Hledáte recept na poctivý domácí segedín? Připravte si šťavnaté vepřové maso s kysaným zelím a knedlíkem podle Romana Pauluse. Vychutnejte si tuto klasiku!
Yield: 4 porce
Prep time: PT1H50M
Total time: PT1H50M

Ingredients
- 800 g vepřových kostek na guláš Řezníkova čerstvá porce
- rostlinný olej Vita D´or
- 2 ×  cibule
- 2 ×  stroužky česneku
- sůl Kania
- mletý černý pepř Kania
- 3 × lžíce sladké papriky Kania
- 1,5 l vepřového vývaru
- 10 kuliček nového koření Kania
- 10 kuliček černého pepře Kania
- 3 ×  bobkové listy Kania
- 300 g kysaného zelí Freshona
- 2 × lžíce hladké mouky Belbake
- 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
- 4 × lžíce zakysané smetany Pilos (obsah tuku 18 %)

Instructions
1. V rozehřátém hrnci s olejem orestujeme nakrájenou cibuli.
2. Po chvíli přidáme nakrájený česnek a restujeme dozlatova.
3. Vepřové kostky osolíme, opepříme, přidáme do hrnce a orestujeme ze všech stran.
4. Přidáme mletou papriku, orestujeme jen krátce, aby se paprika nespálila a podlijeme vývarem. Přidáme do plátýnka zabalené kuličky nového koření, černého pepře a bobkové listy, přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme téměř doměkka.
5. Přidáme scezené a nakrájené kysané zelí a dusíme ještě 15 až 20 minut.
6. V misce smícháme pomocí metličky mouku se smetanou ke šlehání, směsí zahustíme a vaříme ještě aspoň 15 minut.
7. Segedínský guláš servírujeme v hlubokém talíři ochucený lžíci zakysané smetany. Jako příloha se hodí houskový knedlík nebo špecle.