Clean recipe · blog.giallozafferano.it
Pancake alla banana
Soffici e dolci al punto giusto, i pancake alla banana sono un’idea facile e veloce per utilizzare le banane mature che a volte abbiamo in casa e che sarebbe un peccato sprecare. Con questa ricet...
Original recipe: blog.giallozafferano.it
- Yield:
- 2 servings
- Prep:
- 5 min
- Cook:
- 10 min
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Ingredients
- 1 banana (matura, pari a 130 g di polpa)
- 60 g farina 00 (oppure farina di riso per la versione senza glutine)
- 35 ml latte (vaccino o vegetale)
- 1 uovo (medio)
- 1 pizzico cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino scorza di limone (grattugiata)
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 filo olio di semi di girasole (oppure una noce di burro)
- q.b. sciroppo di acero
Instructions
- Per preparare i pancake alla banana avrete bisogno di 130 g di polpa di banana matura, che corrisponde solitamente a una banana media. Conviene comunque pesare la polpa dopo averla sbucciata. Tagliatela a rondelle (1) e mettetela in una ciotola. Schiacciatela con una forchetta fino a ottenere un composto morbido (2). Unitevi quindi la scorza di limone grattugiata, la cannella, la farina e il lievito (3).
- Iniziate a mescolare con una forchetta e aggiungete man mano il latte (4), incorporandolo bene all’impasto (5). Aggiungete infine anche l’uovo (6).
- Continuate a lavorare l’impasto con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto fluido e abbastanza omogeneo (7). Mettete sul fuoco una padella antiaderente e ungetela con un filo di olio o con una noce di burro (8).
- Fatela scaldare molto bene, quindi versare due cucchiaiate di impasto al centro della padella e allargatele leggermente con il dorso del cucchiaio stesso, formando un disco di circa 10 cm di diametro (9). Fatelo cuocere per circa un minuto a fiamma media, poi, quando si formano delle piccole bollicine sulla superficie, giratelo con l’aiuto di una spatola (10).
- Lasciate cuocere il pancake dall’altro lato per circa 30 secondi, quindi rimuovetelo dalla padella e disponetelo su un piatto. Proseguite in questo modo fino ad esaurire l’impasto; con queste dosi otterrete circa 6 pancake, sufficienti per due persone (11).
- Man mano che i pancake alla banana sono pronti impilateli uno sull’altro, in modo che si mantengano caldi più a lungo. Serviteli quindi guarniti con sciroppo d’acero e frutta fresca.