Pancake alla banana
Recipe: https://recipestripper.com/recipes/e40a3ec2-4ed2-4f32-bd68-831438235eee
Original source: https://blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/ricetta-pancake-alla-banana/
Recipe image: https://blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/wp-content/uploads/2024/02/pancake-alla-banana-senza-zucchero-ricetta-facile-per-usare-banane-mature-senza-glutine-il-chicco-di-mais.jpg

Soffici e dolci al punto giusto, i pancake alla banana sono un’idea facile e veloce per utilizzare le banane mature che a volte abbiamo in casa e che sarebbe un peccato sprecare. Con questa ricet...
Yield: 2
Prep time: PT5M
Cook time: PT10M

Ingredients
- 1 banana (matura, pari a 130 g di polpa)
- 60 g farina 00 (oppure farina di riso per la versione senza glutine)
- 35 ml latte (vaccino o vegetale)
- 1 uovo (medio)
- 1 pizzico cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino scorza di limone (grattugiata)
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 filo olio di semi di girasole (oppure una noce di burro)
- q.b. sciroppo di acero

Instructions
1. Per preparare i pancake alla banana avrete bisogno di 130 g di polpa di banana matura, che corrisponde solitamente a una banana media. Conviene comunque pesare la polpa dopo averla sbucciata. Tagliatela a rondelle (1) e mettetela in una ciotola. Schiacciatela con una forchetta fino a ottenere un composto morbido (2). Unitevi quindi la scorza di limone grattugiata, la cannella, la farina e il lievito (3).
2. Iniziate a mescolare con una forchetta e aggiungete man mano il latte (4), incorporandolo bene all’impasto (5). Aggiungete infine anche l’uovo (6).
3. Continuate a lavorare l’impasto con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto fluido e abbastanza omogeneo (7). Mettete sul fuoco una padella antiaderente e ungetela con un filo di olio o con una noce di burro (8).
4. Fatela scaldare molto bene, quindi versare due cucchiaiate di impasto al centro della padella e allargatele leggermente con il dorso del cucchiaio stesso, formando un disco di circa 10 cm di diametro (9). Fatelo cuocere per circa un minuto a fiamma media, poi, quando si formano delle piccole bollicine sulla superficie, giratelo con l’aiuto di una spatola (10).
5. Lasciate cuocere il pancake dall’altro lato per circa 30 secondi, quindi rimuovetelo dalla padella e disponetelo su un piatto. Proseguite in questo modo fino ad esaurire l’impasto; con queste dosi otterrete circa 6 pancake, sufficienti per due persone (11).
6. Man mano che i pancake alla banana sono pronti impilateli uno sull’altro, in modo che si mantengano caldi più a lungo. Serviteli quindi guarniti con sciroppo d’acero e frutta fresca.