Clean recipe · kuchynelidlu.cz

Čočka na kyselo se sázeným vejcem

Vařená čočka patří mezi oblíbené novoroční pokrmy, neboť se o ní říká, že pomůže zajistit dostatek peněz. Šéfkuchař Roman Paulus vám ale ukáže, že byste na ni neměli zanevřít ani v průběhu roku. Připravil recept na čočku na kyselo, kterým vás provede od namáčení čočky přes přípravu cibulové jíšky až po finální zahušťování, při němž se mimo jiné dozvíte i to, co znamená takzvané „Velouté“. Tento vegetariánský recept si nakonec vychutnáte nejlépe s volským okem a nakládanou zeleninou.

Original recipe: kuchynelidlu.cz

Yield:: 4 servings
Prep:: 45 min
Total:: 45 min

Open cooking tools

Adjust servings, check off ingredients, and save a copy in the recipe reader.

Ingredients

250 g sušená čočka
3 × lžíce řepkový olej Vita D'or
1 × cibule
1 × lžíce hladká mouka Belbake
1 × snítka tymián
1 × lžíce krupicový cukr Belbake
50 ml ocet
2 × bobkový list Kania
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
4 × vejce „M“
1 × snítka listová petržel
100 g kořeněné okurčičky Cornichons Premium Freshona
80 g cibulky ve sladkokyselém nálevu Freshona

Instructions

Čočku zalijeme studenou vodou, aby byla ponořená, a necháme odstát alespoň 2 hodiny.
Namočenou luštěninu slijeme, zalijeme čistou vodou asi 1 cm nad okraj a vaříme do měkka. Uvařenou čočku scedíme a odlitou vodu odložíme stranou na později.
Na dvou lžících oleje orestujeme nakrájenou cibuli. Jakmile začne zlátnout zasypeme moukou, připravíme cibulovou jíšku, kterou odstavíme a necháme krátce vychladnout.
Studenou cibulovou jíšku podlijeme teplou vodou z vaření čočky, promícháme, ochutíme nasekaným tymiánem, cukrem, octem dle chuti, bobkovým listem, solí, pepřem a necháme asi 10 minut vařit.
Následně přidáme vařenou čočku, promícháme a ještě krátce povaříme.
V pánvi se lžící rozpáleného oleje připravíme 4 volská oka. Na pánev rozklepneme vejce, osolíme, opepříme a propečeme.
Z hotové čočky vyndáme bobkové listy a podáváme s volským okem, nakládanými cibulkami a okurkami.