Clean recipe · veroniquecloutier.com
Tofu grillé à la péruvienne et sa sauce verte crémeuse, de Loounie
Original recipe: veroniquecloutier.com
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Ingredients
- 1 bloc (450 g) de tofu extra-ferme
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- Eau bouillante
- 180 ml (3/4 tasse) de yogourt végétal nature non sucré*
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 4 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) + 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- Poivre noir, au goût
- 30 g (2 c. à soupe) de beurre végétalien, coupé en petits cubes
Instructions
- Pour le tofu
- Placer la grille sur la position la plus haute du four et préchauffer le gril (fonction broil, ce qui correspond à 260 °C-500 °F).
- Tapisser une petite plaque de cuisson (23 x 33 cm-9 x 13 po) de papier d’aluminium.
- Dans un bol, avec les doigts, défaire le bloc de tofu en morceaux de la grosseur d’une bouchée (env. 3 cm-1 po). Ajouter le sel et couvrir d’eau bouillante, puis bien mélanger.
- Laisser tremper 5 min, puis bien égoutter. Rincer légèrement sous l’eau, puis éponger le tofu sur un linge propre et sec. Réserver.
- Dans le bol ayant servi au tofu, mettre le yogourt, le jus de lime, la sauce soya, les gousses d’ail hachées, la levure alimentaire, la cassonade, 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux, l’origan, le cumin et le poivre. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Ajouter le tofu dans la marinade et mélanger pour bien l’enrober. Transférer sur la plaque. Garnir avec des petits cubes de beurre végétalien et avec 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika.
- Enfourner sous le gril de 7 à 10 min ou jusqu’à ce que le tofu soit bien grillé, voire légèrement noirci, sur le dessus.