Tofu grillé à la péruvienne et sa sauce verte crémeuse, de Loounie
Recipe: https://recipestripper.com/recipes/8d5bb709-e61d-43a4-a5ca-a282c93ec392
Original source: https://veroniquecloutier.com/cuisine/tofu-grille-a-la-peruvienne-et-sa-sauce-verte-cremeuse-de-loounie

Ingredients
- 1 bloc (450 g) de tofu extra-ferme
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- Eau bouillante
- 180 ml (3/4 tasse) de yogourt végétal nature non sucré*
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 4 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) + 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- Poivre noir, au goût
- 30 g (2 c. à soupe) de beurre végétalien, coupé en petits cubes

Instructions
1. Pour le tofu
2. Placer la grille sur la position la plus haute du four et préchauffer le gril (fonction broil, ce qui correspond à 260 °C-500 °F).
3. Tapisser une petite plaque de cuisson (23 x 33 cm-9 x 13 po) de papier d’aluminium.
4. Dans un bol, avec les doigts, défaire le bloc de tofu en morceaux de la grosseur d’une bouchée (env. 3 cm-1 po). Ajouter le sel et couvrir d’eau bouillante, puis bien mélanger.
5. Laisser tremper 5 min, puis bien égoutter. Rincer légèrement sous l’eau, puis éponger le tofu sur un linge propre et sec. Réserver.
6. Dans le bol ayant servi au tofu, mettre le yogourt, le jus de lime, la sauce soya, les gousses d’ail hachées, la levure alimentaire, la cassonade, 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux, l’origan, le cumin et le poivre. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
7. Ajouter le tofu dans la marinade et mélanger pour bien l’enrober. Transférer sur la plaque. Garnir avec des petits cubes de beurre végétalien et avec 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika.
8. Enfourner sous le gril de 7 à 10 min ou jusqu’à ce que le tofu soit bien grillé, voire légèrement noirci, sur le dessus.