Clean recipe · atelierdeschefs.fr
Purée de pomme de terre grand chef
La vraie purée de pomme de terre avec du lait et beaucoup de beurre. Celle qu'on adore tous.
Original recipe: atelierdeschefs.fr
- Yield:
- 4 servings
- Prep:
- P0Y0M0DT0H0M900S
- Cook:
- P0Y0M0DT0H0M1200S
- Total:
- P0Y0M0DT0H0M2100S
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Ingredients
- 400 g Pomme(s) de terre ratte
- 10 cl Lait 1/2 écrémé
- 200 g Beurre doux
- 15 g Gros sel
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm environ, puis les rincer sous l'eau froide afin de retirer l'amidon. Les déposer ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel (entre 10 et 15 g par litre). Porter à ébullition et cuire durant 10 à 15 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Égoutter ensuite les pommes de terre, les passer au moulin à légumes ou les écraser à la presse purée. Les remettre dans la casserole sur le feu. Ajouter progressivement le beurre tout en fouettant, puis détendre la purée en versant le lait froid petit à petit.