RecipeStripper

Clean recipe · rohlik.cz

Holandský řízek

Poctivý holandský řízek: tradiční recept s goudou a masem hotový za hodinu. Šťavnatý střed a křupavá kůrka. Nakupte suroviny na Rohlik.cz!

Original recipe: rohlik.cz

Yield:
4 servings
Prep:
35 min
Cook:
25 min
Total:
1 hr
Open cooking tools

Adjust servings, check off ingredients, and save a copy in the recipe reader.

Holandský řízek

Ingredients

  1. 500 g vepřové krkovice
  2. 200 g hovězího krku nebo plece
  3. 200 g sýra Gouda
  4. 20 g sušeného mléka
  5. 160 ml mléka
  6. 6 ks vajec
  7. 2 ks rohlíků
  8. hladká mouka na obalení
  9. strouhanka na obalení
  10. sádlo na smažení
  11. 1 lžička pepře
  12. 10 g soli

Instructions

  1. Troubu rozehřejeme na 170 ˚C.
  2. Rohlíky nakrájíme na kostky o hraně 2 cm, vložíme do mísy, zalijeme mlékem a promícháme. Necháme odstát 30 minut. Goudu nastrouháme nahrubo.
  3. Maso umeleme na středně hrubo. V míse ho smícháme s rohlíky s mlékem, 2 vejci, solí, pepřem, nastrouhaným sýrem a sušeným mlékem. Pečlivě promícháme. Hmotu rozdělíme na 8 částí, ze kterých rukama vytvarujeme placky silné 2 cm.
  4. V míse rozšleháme zbylá vejce.
  5. Maso obalíme v hladké mouce, vejcích a nakonec ve strouhance.
  6. V pánvi na středním ohni rozehřejeme vyšší vrstvu sádla a řízky v něm osmažíme z obou stran dozlatova. Řízky musí být do dvou třetin své tloušťky v sádle ponořené.
  7. Osmažené řízky položíme na plech a pečeme v rozehřáté troubě 10 minut.
  8. Z masa nejprve vytvoříte placičku a osmažte ji v pánvi na 1 lžíci oleje. Nechte částečně vychladnout a ochutnejte. Tak zjistíte, zda je maso dostatečně ochucené. Podávejte s bramborovou kaší, kterou si můžete připravit podle receptu Romana Vaňka, který najdete na Rohlík Chef v kategorii přílohy.