Holandský řízek
Recipe: https://recipestripper.com/recipes/45507f17-adeb-47c7-ad58-a810a15908e9
Original source: https://www.rohlik.cz/chef/725-holandsky-rizek
Recipe image: https://www.rohlik.cz/cdn-cgi/image/f=auto,onerror=redirect,fit=cover,g=0.5x0.5,w=2900,h=1300/https://cdn.rohlik.cz/images/meals/large/725b.jpg

Poctivý holandský řízek: tradiční recept s goudou a masem hotový za hodinu. Šťavnatý střed a křupavá kůrka. Nakupte suroviny na Rohlik.cz!
Yield: 4 PORCE
Prep time: PT35M
Cook time: PT25M
Total time: PT1H

Ingredients
- 500 g vepřové krkovice
- 200 g hovězího krku nebo plece
- 200 g sýra Gouda
- 20 g sušeného mléka
- 160 ml mléka
- 6 ks vajec
- 2 ks rohlíků
- hladká mouka na obalení
- strouhanka na obalení
- sádlo na smažení
- 1 lžička pepře
- 10 g soli

Instructions
1. Troubu rozehřejeme na 170 ˚C.
2. Rohlíky nakrájíme na kostky o hraně 2 cm, vložíme do mísy, zalijeme mlékem a promícháme. Necháme odstát 30 minut. Goudu nastrouháme nahrubo.
3. Maso umeleme na středně hrubo. V míse ho smícháme s rohlíky s mlékem, 2 vejci, solí, pepřem, nastrouhaným sýrem a sušeným mlékem. Pečlivě promícháme. Hmotu rozdělíme na 8 částí, ze kterých rukama vytvarujeme placky silné 2 cm.
4. V míse rozšleháme zbylá vejce.
5. Maso obalíme v hladké mouce, vejcích a nakonec ve strouhance.
6. V pánvi na středním ohni rozehřejeme vyšší vrstvu sádla a řízky v něm osmažíme z obou stran dozlatova. Řízky musí být do dvou třetin své tloušťky v sádle ponořené.
7. Osmažené řízky položíme na plech a pečeme v rozehřáté troubě 10 minut.
8. Z masa nejprve vytvoříte placičku a osmažte ji v pánvi na 1 lžíci oleje. Nechte částečně vychladnout a ochutnejte. Tak zjistíte, zda je maso dostatečně ochucené. Podávejte s bramborovou kaší, kterou si můžete připravit podle receptu Romana Vaňka, který najdete na Rohlík Chef v kategorii přílohy.