Clean recipe · maspatule.com
Recette Baba au rhum façon Cyril Lignac
Original recipe: maspatule.com
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Ingredients
- 75 g de chocolat blanc Ivoire
- 75 + 75 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 feuille de gélatine (soit 1 g)
Instructions
- Réhydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
- Portez à ébullition 75 g de crème liquide. Versez sur le chocolat blanc, ajoutez la gélatine essorée, la poudre de vanille et patientez 2 minutes.
- Mélangez bien à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
- Ajoutez la crème liquide froide, mélangez et filmez au contact puis réservez 2 heures minimum au frigo.
- Une fois bien refroidie, fouettez votre ganache montée à vitesse moyenne au robot et placez-la dans une poche à douille avec une douille cannelée de 12.