Recette Baba au rhum façon Cyril Lignac
Recipe: https://recipestripper.com/recipes/44766e64-5bee-4631-98f2-2843c43fcfd7
Original source: https://www.maspatule.com/blog/2021/06/01/recette-baba-au-rhum-facon-cyril-lignac/?srsltid=AU7gw4WfJGtIR7nKKrWIYG0gaVxqeBbIhLBLAjjozLjkDvIRzWLJz5rW

Ingredients
- 75 g de chocolat blanc Ivoire
- 75 + 75 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 feuille de gélatine (soit 1 g)

Instructions
1. Réhydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
2. Portez à ébullition 75 g de crème liquide. Versez sur le chocolat blanc, ajoutez la gélatine essorée, la poudre de vanille et patientez 2 minutes.
3. Mélangez bien à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
4. Ajoutez la crème liquide froide, mélangez et filmez au contact puis réservez 2 heures minimum au frigo.
5. Une fois bien refroidie, fouettez votre ganache montée à vitesse moyenne au robot et placez-la dans une poche à douille avec une douille cannelée de 12.