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Kürbisbrot Rezept Omas Kürbisstuten

Mein saftiges Kürbisbrot Rezept wird mit frischer Hefe und Hokkaido-Kürbispüree aus dem Backofen zubereitet. Durch den geringen Zuckeranteil schmeckt der lockere Kürbisstuten nicht nur mit Marmelade oder Honig, sondern auch hervorragend mit Butter und würzigem Käse. Ein einfaches Herbstrezept, das seit vielen Jahren zu den beliebtesten Brotrezepten auf Kochen aus Liebe gehört.

Original recipe: kochenausliebe.com

Yield:
12 servings
Prep:
30 min
Cook:
40 min
Total:
130 min
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Kürbisbrot Rezept Omas Kürbisstuten

Ingredients

  1. 500 g Mehl
  2. 300 g Hokkaido Kürbis Mus
  3. 3/4 Würfel Hefe (knapp )
  4. 200 ml Milch (lauwarm)
  5. 1 EL Zucker
  6. 1 TL Salz (leicht gehäuft)
  7. 40 g Butter

Instructions

  1. Kürbisbrot Rezept

    Den entkernten Kürbis in Stücke schneiden. Die Stücke locker in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 30 Minuten garen. Ich gare immer einen ganzen Kürbis und püriere ihn und friere das restliche Kürbismus ein.
  2. Für den Hefeteig alle Zutaten abwiegen. Das Mehl in eine Schüssel füllen und in die Mitte eine Vertiefung machen. Die frische Hefe zerkrümeln und mit dem Rohrzucker in die Vertiefung füllen. Etwas von der lauwarmen Milch (4-5EL) dazugeben.
  3. Und mit etwas vom Mehl leicht verrühren. Den Vorteig nun ca. 15-20 Minuten ruhen lassen, bis sich die Hefe verdoppelt hat. Nun mit der Küchenmaschine oder Mixer die restliche
  4. lauwarme Milch, die zimmerwarme Butter und das Kürbispüree mit dem Salz zum Teig geben und alles einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Decke den Teig anschließend mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn etwa 20 Minuten ruhen.
  5. Eine 30 cm Kastenform gut ausfetten und den Teig einfüllen. Die Form mit einem Tuch abdecken und den Teig nochmal 40-60 Minuten gehen lassen. Den Brotleib mit einem scharfen Messer auf der Oberfläche ein paar mal kreuz und quer einschneiden.
  6. Den Kürbisstuten in den auf 200 ℃ Ober und Unterhitze vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene schieben und eine Schale mit Wasser darunter stellen. Den Stuten dann bei 180 ℃ ca.40-45 Minuten backen.
  7. Den Kürbisstuten etwas auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen um ihn auf einem Rost dann komplett auskühlen.