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Clean recipe · elavegan.com

Veganes Gulasch

Veganes Gulasch Rezept, was lecker, deftig und einfach ist. Perfekt als Abendessen unter der Woche, besonders im Herbst und Winter! Das Rezept ist pflanzlich (fleischfrei), ölfrei, glutenfrei und unkompliziert. Es kann mit Kartoffelpüree, Brot oder Nudeln serviert werden.

Original recipe: elavegan.com

Yield:
6 servings
Prep:
10 min
Cook:
35 min
Total:
45 min
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Veganes Gulasch

Ingredients

  1. 3 mittelgroße Kartoffeln
  2. 1 mittelgroße rote Paprika
  3. 1 kleine/mittlere Karotte
  4. 2 mittelgroße Zwiebeln
  5. 2 kleine grüne Paprikaschoten
  6. 3 mittelgroße Tomaten
  7. 5 Knoblauchzehen ((gehackt))
  8. 4 EL (ja, Esslöffel) Paprikapulver ((mehr nach Geschmack))
  9. 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  10. 1 1/2 TL Salz ((oder weniger/mehr nach Geschmack))
  11. 1 TL Zwiebelpulver
  12. 1/4 TL Räucherpaprika
  13. Eine Prise Cayennepfeffer
  14. Frischer Pfeffer (nach Geschmack)
  15. 2 TL Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
  16. 2 Lorbeerblätter
  17. 480 g Tomatensauce
  18. 480 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  19. 130 g grobe Sojaschnetzel ((siehe Anmerkungen))
  20. 300 ml Wasser
  21. 2 EL Sojasauce ((bei Bedarf glutenfrei))
  22. 1/2 EL Balsamico Essig
  23. 80 ml Kokosmilch aus der Dose ((siehe Anmerkungen))
  24. Frische Kräuter (zum Garnieren)
  25. Zum Servieren: Kartoffelpüree, Pasta oder Brot

Instructions

  1. Sojaschnetzel für etwa 10 Minuten in 300 ml Wasser einweichen/quellen lassen (eine sojafreie Version findest du unten im Rezept). Danach das Wasser abtropfen/auswringen.
  2. In der Zwischenzeit Gemüse + Kartoffeln klein schneiden und einen großen Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. 1 EL Wasser (oder Öl) dazugeben und die Zwiebeln mit den Paprikaschoten ca. 3-4 Minuten anbraten.
  4. Karotte, Knoblauch, Kartoffeln, Tomaten, alle Gewürze, Tomatensauce, Lorbeerblätter und Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzugeben und die Mischung zum Kochen bringen.
  5. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann die Sojaschnetzel, die Sojasauce und den Balsamico-Essig hinzufügen.
  6. Weitere 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln und das Gemüse weich sind.
  7. Zum Schluss Kokosmilch (oder deine Lieblingscreme auf pflanzlicher Basis, z.B. Hafercreme) hinzufügen und umrühren.
  8. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Je nach Geschmack mehr Salz, Pfeffer, Chilipulver usw. dazugeben.
  9. Mit Brot, Nudeln oder Kartoffelpüree servieren. Genießen!
  10. Reste im Kühlschrank aufbewahren und mit einem Spritzer Wasser in einer Pfanne wieder erwärmen.