{"id":"e3c55a9c-5a4f-4fd8-ab63-fb69af0f906d","url":"https://recipestripper.com/recipes/e3c55a9c-5a4f-4fd8-ab63-fb69af0f906d","source_url":"https://elavegan.com/de/veganes-gulasch/","title":"Veganes Gulasch","description":"Veganes Gulasch Rezept, was lecker, deftig und einfach ist. Perfekt als Abendessen unter der Woche, besonders im Herbst und Winter! Das Rezept ist pflanzlich (fleischfrei), ölfrei, glutenfrei und unkompliziert. Es kann mit Kartoffelpüree, Brot oder Nudeln serviert werden.","servings":6,"servings_text":"6","prep_time":"PT10M","cook_time":"PT35M","total_time":"PT45M","image_url":"https://elavegan.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2022/03/veganes-Gulasch-in-Schale-mit-Kartoffelpueree.jpg","ingredients":[{"text":"3 mittelgroße Kartoffeln","item":"mittelgroße Kartoffeln","quantity":3},{"text":"1 mittelgroße rote Paprika","item":"mittelgroße rote Paprika","quantity":1},{"text":"1 kleine/mittlere Karotte","item":"kleine/mittlere Karotte","quantity":1},{"text":"2 mittelgroße Zwiebeln","item":"mittelgroße Zwiebeln","quantity":2},{"text":"2 kleine grüne Paprikaschoten","item":"kleine grüne Paprikaschoten","quantity":2},{"text":"3 mittelgroße Tomaten","item":"mittelgroße Tomaten","quantity":3},{"text":"5 Knoblauchzehen ((gehackt))","item":"Knoblauchzehen ((gehackt))","quantity":5},{"text":"4 EL (ja, Esslöffel) Paprikapulver ((mehr nach Geschmack))","item":"EL (ja, Esslöffel) Paprikapulver ((mehr nach Geschmack))","quantity":4},{"text":"1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel","item":"TL gemahlener Kreuzkümmel","quantity":0.5},{"text":"1 1/2 TL Salz ((oder weniger/mehr nach Geschmack))","item":"TL Salz ((oder weniger/mehr nach Geschmack))","quantity":1.5},{"text":"1 TL Zwiebelpulver","item":"TL Zwiebelpulver","quantity":1},{"text":"1/4 TL Räucherpaprika","item":"TL Räucherpaprika","quantity":0.25},{"text":"Eine Prise Cayennepfeffer","item":"Eine Prise Cayennepfeffer"},{"text":"Frischer Pfeffer (nach Geschmack)","item":"Frischer Pfeffer","preparation":"nach Geschmack"},{"text":"2 TL Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)","item":"TL Kokosblütenzucker","quantity":2,"preparation":"oder brauner Zucker"},{"text":"2 Lorbeerblätter","item":"Lorbeerblätter","quantity":2},{"text":"480 g Tomatensauce","item":"Tomatensauce","quantity":480,"unit":"g"},{"text":"480 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)","item":"Gemüsebrühe","quantity":480,"unit":"ml","preparation":"oder Wasser"},{"text":"130 g grobe Sojaschnetzel ((siehe Anmerkungen))","item":"grobe Sojaschnetzel ((siehe Anmerkungen))","quantity":130,"unit":"g"},{"text":"300 ml Wasser","item":"Wasser","quantity":300,"unit":"ml"},{"text":"2 EL Sojasauce ((bei Bedarf glutenfrei))","item":"EL Sojasauce ((bei Bedarf glutenfrei))","quantity":2},{"text":"1/2 EL Balsamico Essig","item":"EL Balsamico Essig","quantity":0.5},{"text":"80 ml Kokosmilch aus der Dose ((siehe Anmerkungen))","item":"Kokosmilch aus der Dose ((siehe Anmerkungen))","quantity":80,"unit":"ml"},{"text":"Frische Kräuter (zum Garnieren)","item":"Frische Kräuter","preparation":"zum Garnieren"},{"text":"Zum Servieren: Kartoffelpüree, Pasta oder Brot","item":"Zum Servieren: Kartoffelpüree, Pasta oder Brot"}],"instructions":[{"number":1,"text":"Sojaschnetzel für etwa 10 Minuten in 300 ml Wasser einweichen/quellen lassen (eine sojafreie Version findest du unten im Rezept). Danach das Wasser abtropfen/auswringen."},{"number":2,"text":"In der Zwischenzeit Gemüse + Kartoffeln klein schneiden und einen großen Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen."},{"number":3,"text":"1 EL Wasser (oder Öl) dazugeben und die Zwiebeln mit den Paprikaschoten ca. 3-4 Minuten anbraten."},{"number":4,"text":"Karotte, Knoblauch, Kartoffeln, Tomaten, alle Gewürze, Tomatensauce, Lorbeerblätter und Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzugeben und die Mischung zum Kochen bringen."},{"number":5,"text":"Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann die Sojaschnetzel, die Sojasauce und den Balsamico-Essig hinzufügen."},{"number":6,"text":"Weitere 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln und das Gemüse weich sind."},{"number":7,"text":"Zum Schluss Kokosmilch (oder deine Lieblingscreme auf pflanzlicher Basis, z.B. Hafercreme) hinzufügen und umrühren."},{"number":8,"text":"Abschmecken und ggf. nachwürzen. Je nach Geschmack mehr Salz, Pfeffer, Chilipulver usw. dazugeben."},{"number":9,"text":"Mit Brot, Nudeln oder Kartoffelpüree servieren. Genießen!"},{"number":10,"text":"Reste im Kühlschrank aufbewahren und mit einem Spritzer Wasser in einer Pfanne wieder erwärmen."}],"date_published":"2026-10-30T19:55:27.635986+00:00","date_modified":"2026-10-30T19:55:27.635986+00:00"}