Clean recipe · delscookingtwist.com
Cookies façon brownie au chocolat
Des cookies tout chocolat façon brownie, légèrement craquelés en surface, riche et terriblement moelleux à l'intérieur. Tout simplement irrésistibles !
Original recipe: delscookingtwist.com
- Yield:
- 12 servings
- Prep:
- 15 min
- Cook:
- 12 min
- Total:
- 27 min
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Ingredients
- 200g de chocolat à pâtisser à 70% de cacao, hâché menu
- 125g de beurre doux, coupé en dés
- 150g de sucre
- 100g de sucre vergeoise
- 2 gros oeufs
- 130g de farine
- 3 cuil. à soupe de cacao non sucré
- 1 cuil. à café de levure
- ¼ cuil. à café de sel
- Fleur de sel (optionnel)
Instructions
- Avant de commencer : le “timing” de la recette est très important, la pâte s’épaississant rapidement et nécessitant d’être utilisée rapidement. Pour cela, bien préparer et mesurer tous les ingrédients en amont, préchauffer le four à 180°C et couvrir 1 grande ou 2 plaques de cuisson moyennes avec du papier sulfurisé.*
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le chocolat sur feu très doux, en remuant sans cesse pour éviter que le chocolat ne brûe. Réserver.
- Dans le bol d’un robot mixeur équipé d’un fouet ou à l’aide d’un mixeur électrique, battre les oeufs avec les sucres pendant exactement 5 minutes. Réduire la vitesse et verser lentement le chocolat en mélangeant encore une minute jusqu’à incorporation.
- Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients secs préalablement mesurés. Ajouter le mélange de farine au chocolat et mélanger rapidement avec une maryse.
- À l’aide d’une cuillère à glace ou une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson, en laissant suffisamment d’espace entre chaque cookie (les cookies s’étalent à la cuisson).
- Parsemer de fleur de sel et enfourner pendant 10-12 minutes. Les cookies ressortiront du four légèrement craquelés et gonflés, retombant en refroidissant. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de déguster**.