Clean recipe · karlijnskitchen.com
Low FODMAP ontbijtkoek
Ik ben altijd gek geweest op ontbijtkoek of kruidkoek. In deze blog deel ik een recept voor een low FODMAP ontbijtkoek. Ook glutenvrij en lactosevrij.
Original recipe: karlijnskitchen.com
- Yield:
- 14 servings
- Prep:
- 10 min
- Cook:
- 50 min
- Total:
- PT-498150H9M32S
Adjust servings, check off ingredients, and save a copy in the recipe reader.
Ingredients
- 200 gram havermeel (ik gebruik ultra fine oats van Body&Fit)*
- 200 gram glutenvrije bloem (ik gebruik Mix It Universal van Schär)
- 350 ml lactosevrije melk
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 6 tot 9 el rijststroop (ik gebruikte 6 el, maar als je de ontbijtkoek iets zoeter wilt, kun je er 9 el van maken)
- 2 el bruine suiker
- 3 el koekkruiden
- 1 el kaneel
- 2 tl baking soda
- Een snuf zout
- Een cakevorm van 25 cm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Bekleed de cakevorm met bakpapier.
- Doe de eieren samen met de melk en de rijststroop in een kom en mix dit door elkaar met een garde.
- Voeg dan beetje bij beetje het havermeel, de bloem, de koekkruiden, de kaneel, de baking soda en de bruine suiker en het zout toe.
- Meng alles met een garde goed door elkaar totdat je een egaal beslag hebt. Giet het beslag in de cakevorm.
- Bak de ontbijtkoek voor ongeveer 50 minuten in de oven. Check tijdens het bakken af en toe even hoe het gaat. Het kan zijn dat de ontbijtkoek in de ene oven net iets korter en in de andere oven juist een paar minuten langer nodig heeft. De ontbijtkoek is gaar als er een satéprikker er schoon uitkomt.