{"id":"f4f8fdb7-1344-4ffe-bb4c-c8669c90fc51","url":"https://recipestripper.com/recipes/f4f8fdb7-1344-4ffe-bb4c-c8669c90fc51","source_url":"https://foodbyjos.de/semmelknoedel-grundrezept/","title":"Omas Semmelknödel – locker, fluffig und gelingsicher","ingredients":[{"text":"Zu wenig Bindung: Ist der Teig zu feucht, hält er im Wasser nicht zusammen. Gib in dem Fall löffelweise Semmelbrösel dazu, bis sich die Masse gut formen lässt. Auf Mehl verzichte ich bei Semmelknödeln bewusst – es macht die Knödel schwer und teigig.","item":"Zu wenig Bindung: Ist der Teig zu feucht, hält er im Wasser nicht zusammen. Gib in dem Fall löffelweise Semmelbrösel dazu, bis sich die Masse gut formen lässt. Auf Mehl verzichte ich bei Semmelknödeln bewusst – es macht die Knödel schwer und teigig."},{"text":"Zu kurze Ruhezeit: Die Semmeln müssen die Milch wirklich aufsaugen. Wer sofort formt, hat trockene Krumen im Inneren und eine feuchte Masse außen.","item":"Zu kurze Ruhezeit: Die Semmeln müssen die Milch wirklich aufsaugen. Wer sofort formt, hat trockene Krumen im Inneren und eine feuchte Masse außen."},{"text":"Zu heißes Wasser: Das ist der häufigste Fehler. Semmelknödel gehören in siedendes, nicht in sprudelnd kochendes Wasser. Wenn es blubbert, reißt es die Knödel auseinander. Das Wasser sollte nur leicht zittern.","item":"Zu heißes Wasser: Das ist der häufigste Fehler. Semmelknödel gehören in siedendes, nicht in sprudelnd kochendes Wasser. Wenn es blubbert, reißt es die Knödel auseinander. Das Wasser sollte nur leicht zittern."}],"instructions":[{"number":1,"text":"Die Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden."},{"number":2,"text":"Die Petersilie sehr fein hacken und mit den Zwiebeln in der Butter andünsten."},{"number":3,"text":"Die altbackenen Brötchen zuerst in feine Scheiben schneiden und anschließend mit der Hand grob zerbrechen."},{"number":4,"text":"Auf die Brotkrumen die gedünsteten Zwiebelchen, die warme Milch und die Petersilie aus Schritt 1 + 2 geben."},{"number":5,"text":"Mit einer guten Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles vorsichtig mit dem Rührlöffel vermengen. Die Masse 10-15 Minuten abkühlen lassen."},{"number":6,"text":"Die Eier hinzugeben und nochmals vorsichtig zu einer gebundenen Masse verrühren | 10-15 Minuten ruhen."},{"number":7,"text":"Mit nassen Händen einen Probekloß formen und in gesalzenes, siedendes Wasser einlegen. Kochzeit ca. 15 Minuten."},{"number":8,"text":"Den Kloß probieren und ggf. die Masse nachwürzen."}],"date_published":"2026-10-29T23:52:12.785348+00:00","date_modified":"2026-10-29T23:52:12.785348+00:00"}