RecipeStripper

Clean recipe · vegetariskhverdag.dk

“Vietnamesisk pizza” (Bánh Tráng Nuóng)

Bánh Tráng Nuóng er en Nordvietnamesisk street food og kan oversættes til &#8220;grillet rispapir&#8221;. Rundt omkring på internettet kaldes retten også &#8220;vietnamesisk pizza&#8221; og er i al sin enkelhed stegt, sprødt rispapir med forskellige toppings. En slags fusion mellem pizza og en doven forårsrulle! I<p class="entry-excerpt-more"><a class="read-more" href="https://vegetariskhverdag.dk/2024/02/vietnamesisk-pizza-banh-trang-nuong/">Læs mere <i class="fa fa-long-arrow-right"></i></a></p>

Original recipe: vegetariskhverdag.dk

Total:
45 min
Open cooking tools

Adjust servings, check off ingredients, and save a copy in the recipe reader.

“Vietnamesisk pizza” (Bánh Tráng Nuóng)

Ingredients

  1. 1 aubergine
  2. 1 pakke (250 g) svamp, f.eks. østershatte
  3. 2 spsk neutral olie
  4. 1 drys salt
  5. 2 spsk sriracha
  6. 2 spsk soya
  7. 2 spsk lys sirup
  8. 1 spsk ristet sesamolie
  9. 1 tsk hvidløgspulver
  10. 0,5 tsk røget paprika
  11. Peber
  12. 100 g mayo
  13. 1 tsk soja
  14. 2 tsk lys sirup
  15. 1 bundt forårsløg
  16. 1 bundt koriander
  17. 1 pakke broccolini (250 g)
  18. 8 æg
  19. Rundt rispapir
  20. Sriracha
  21. Ristede løg
  22. Ristede og saltede cashewnødder eller peanuts, finthakkede (kan udelades)

Instructions

  1. I OVNEN

    Sæt ovnen på 225 grader varmluft.
  2. Skær auberginen i tern på omkring 1,5 cm og riv svampene i mindre stykker.
  3. Beklæd en bageplade med bagepapir, og fordel auberginen på den ene halvdel og svampene på den anden. Fordel olie og salt og sæt i ovnen i 10 minutter. Rør rundt og giv 10 minutter til.

  4. AUBERGINE GLAZE

    Lav imens glazen i en skål ved at blande sriracha, soya, lys sirup, ristet sesamolie, hvidløgspulver, røget paprika og peber.
  5. Når grøntsagerne fået de sidste 10 min tager du svamperne ud og gemmer til senere.
  6. Hæld glazen over auberginestykkerne, blandt godt rundt og giv 5 minutter mere i ovnen.

  7. “KEWPIE” MAYO

    Bland mayo, soja og lys sirup sammen og smag til.

  8. Toppings

    Skyl og hak forårsløg og koriander fint.
  9. Pisk æggene godt sammen i en skål.
  10. Steg broccolinien på en stor stegepande (stor nok til at der senere er plads til et stykke rispapir) i lidt olie med et drys salt, til den er sprødmør.

  11. Servering

    Sørg for, at panden er rigtig godt varm. Læg et stykke rispapir i panden og læg et låg oven på i ca. 30 sekunder, eller til papiret er gået fra gennemsigtigt til hvidligt og sprødt. Prøv dig lidt frem med oliemængden. Som udgangspunkt skal du bruge ganske lidt og måske du endda kan slippe afsted med at stege papiret uden olie.
  12. Fordel et par spiseskefulde æg på papiret, sammen med et drys forårsløg.
  13. Kom aubergine, svamp og broccolini på, og steg videre et lille minut.
  14. Afslut med sriracha, “kewpie” mayo, koriander og ristet løg. Fold sammen og server!