{"id":"ed2829a3-114a-41a0-8a78-77c4aeb58266","url":"https://recipestripper.com/recipes/ed2829a3-114a-41a0-8a78-77c4aeb58266","source_url":"https://www.rozkoszny.pl/bardzo-puchate-cynamonki/","title":"Bardzo puchate cynamonki","description":"Przepis na cynamonki, jakiego potrzebowaliście. Są bajecznie puchate, mocno cynamonowe, a do tego proces ich przygotowania na tyle szybki, że będą gotowe na drugie śniadanie. Znacie już moje dwie receptury na cynamonki: jedne pełnoziarniste w stylu morning buns obtoczone w cukrze, drugie – szwedzkie nasączone syropem korzennym. Teraz proponuję amerykański kierunek. Imponująco puchate, sprężyste jak ta lala, z dużą dawką cynamonu i masełka, które oczywiście palę na orzechowo. Zamiast klasycznego przeraźliwie słodkiego frostingu z serka, jakby lżejszy krem z mascarpone, odrobiny miodu i pomarańczy. Najlepiej smakują na ciepło, gdy krem się lekko na nich topi.","servings":6,"servings_text":"6 cynamonek","total_time":"około 60 minut","ingredients":[{"text":"1 szklanka (240 ml) pełnotłustego mleka lub napoju roślinnego (jak nie-mleko Alpro)","item":"szklanka pełnotłustego mleka lub napoju roślinnego","quantity":1,"preparation":"jak nie-mleko Alpro","metric_alternate":{"quantity":240,"unit":"ml"}},{"text":"2 ¾ szklanki (360 g) mąki pszennej typ 550","item":"szklanki mąki pszennej typ 550","quantity":2.75,"metric_alternate":{"quantity":360,"unit":"g"}},{"text":"1 żółtko z dużego jajka","item":"żółtko z dużego jajka","quantity":1},{"text":"1 saszetka (7 g) drożdży instant","item":"saszetka drożdży instant","quantity":1,"metric_alternate":{"quantity":7,"unit":"g"}},{"text":"3 łyżki drobnego cukru","item":"łyżki drobnego cukru","quantity":3},{"text":"¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej","item":"łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej","quantity":0.25},{"text":"100 g masła, w temperaturze pokojowej","item":"masła, w temperaturze pokojowej","quantity":100,"unit":"g"},{"text":"100 g masła","item":"masła","quantity":100,"unit":"g"},{"text":"2 łyżki cynamonu","item":"łyżki cynamonu","quantity":2},{"text":"½ szklanki (100 g) cukru trzcinowego","item":"szklanki cukru trzcinowego","quantity":0.5,"metric_alternate":{"quantity":100,"unit":"g"}},{"text":"¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej","item":"łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej","quantity":0.25},{"text":"1 jajko","item":"jajko","quantity":1},{"text":"1 łyżka mleka lub napoju roślinnego","item":"łyżka mleka lub napoju roślinnego","quantity":1},{"text":"1 mała pomarańcza","item":"mała pomarańcza","quantity":1},{"text":"1 małe opakowanie (250 g) mascarpone","item":"małe opakowanie mascarpone","quantity":1,"metric_alternate":{"quantity":250,"unit":"g"}},{"text":"2 łyżki miodu","item":"łyżki miodu","quantity":2},{"text":"¼ łyżeczki soli morskiej","item":"łyżeczki soli morskiej","quantity":0.25}],"instructions":[{"number":1,"text":"W średnim rondlu wymieszaj ¾ szklanki (180 ml) mleka i ¼ szklanki (30 g) mąki pszennej. Zagotuj, cały czas mieszając rózgą, aby pozbyć się grudek. Od razu po zagotowaniu zdejmij z ognia. To japońska zasmażka tangzhong, dzięki której cynamonki będą bardziej puszyste. Odstaw do wystygnięcia, na około 15 minut. Wlej pozostałe ¼ szklanki (60 ml) mleka i dodaj żółtko. Wymieszaj."},{"number":2,"text":"W misce miksera połącz pozostałe 2 ½ szklanki (330 g) mąki pszennej, drożdże, cukier i sól. Dodaj zasmażkę tangzhong i wymieszaj łyżką do połączenia. Wyrabiaj na małej mocy, aż ciasto będzie bardzo elastyczne i nie będzie rwało się po rozciągnięciu, około 10 minut. Kontynuując wyrabianie, zacznij dodawać masło, łyżeczka po łyżeczce, aż ciasto całkowicie je wchłonie, 7 – 8 minut. Przykryj ściereczką i odstaw do podwojenia objętości, na około 60 minut."},{"number":3,"text":"W międzyczasie przygotuj nadzienie, roztop masło na patelni na umiarkowanej mocy. Gotuj je, aż stanie się bursztynowe i nabierze orzechowego zapachu, 6 – 8 minut. Zdejmij z ognia i dodaj cynamon, a następnie cukier trzcinowy. Dokładnie wymieszaj i dopraw solą. Odstaw do wystygnięcia – po tym czasie farsz uzyska idealną konsystencję. Można pomóc sobie odrobinę lodówką, ale uważajcie, aby masło nie przybrało stanu stałego!"},{"number":4,"text":"Wyłóż ciasto drożdżowe na blat oprószony mąką. Rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 25 x 35 cm. Wyłóż krem cynamonowy, pozostawiając około 1 cm od brzegów (z każdej strony). Zaczynając od krótszego brzegu, zroluj ciasto do przeciwległego brzegu, starając się zrobić to jak najciaśniej. Odetnij krańce, a resztę rulonu pokrój na 6 równych kawałków. Przełóż je do tortownicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia spiralkami ku górze (jedno w środku i 5 dookoła)."},{"number":5,"text":"Posmaruj cynamonki glazurą z jajka roztrzepanego z łyżką mleka . Przykryj je ręcznikiem kuchennym i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia, aż wyraźnie się napuszą."},{"number":6,"text":"Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Posmaruj cynamonki raz jeszcze glazurą. Piecz, aż będą wyrośnięte i przyrumienione na złoty kolor, 25 – 30 minut."},{"number":7,"text":"W międzyczasie, zetrzyj 2 łyżeczki skórki pomarańczowej i wyciśnij 2 łyżki soku. Wymieszaj mascarpone z sokiem pomarańczowym, 1 łyżeczką startej skórki, miodem i solą."},{"number":8,"text":"Po 5 – 10 minutach od wyjęcia cynamonek z pieca, posmaruj je kremem pomarańczowym. Chcesz, aby lekko się rozpuścił na bułeczkach. Ozdób pozostałą łyżeczką skórki z pomarańczy."}],"date_published":"2026-10-29T23:42:14.787063+00:00","date_modified":"2026-10-29T23:42:14.787063+00:00"}