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Clean recipe · hogarmania.com

Macarrones a la carbonara, receta de Joseba Arguiñano

Descubre cómo preparar macarrones a la carbonara cremosos y llenos de sabor. Una receta fácil con bacon, yema de huevo y queso perfecta para cualquier día.

Original recipe: hogarmania.com

Yield:
2 servings
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Ingredients

  1. 200 gramos de macarrones
  2. 100 gramos de bacon
  3. 4 yemas de huevo
  4. 50 gramos de queso Idiazabal
  5. sal
  6. pimienta negra molida

Instructions

  1. Comienza cortando el bacon en tiras o dados pequeños. Pon una sartén al fuego medio e incorpora el bacon directamente sin añadir aceite, ya que la propia grasa del bacon será suficiente para cocinarlo. Deja que se dore poco a poco, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente crujiente. Cuando esté listo, retira de la sartén y reserva. Reserva también la sartén con la grasa del bacon para aprovecharlo más adelante.
  2. Pon una olla grande con abundante agua al fuego y cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal e incorpora los macarrones. Cuece la pasta el tiempo indicado por el fabricante (durante aproximadamente 10 minutos) para que quede al dente, removiendo durante los primeros minutos para evitar que se peguen.
  3. Prepara la salsa carbonara en la sartén donde has frito antes el bacon (importante que esté ya fría), aprovechando su grasa y sabor. Añade las yemas de huevo y el queso Idiazábal rallado. Mezcla bien los ingredientes removiendo constantemente con una cuchara o espátula hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea. Hazlo con el fuego apagado o muy suave para evitar que el huevo se cuaje demasiado rápido.
  4. Cuando los macarrones estén cocidos, escúrrelos y añádelos directamente a la sartén con la mezcla de yemas y queso. Agrega una o dos cucharadas del agua de cocción de la salsa y remueve bien para que la pasta se impregne completamente de la salsa.
  5. Deja reposar los macarrones durante unos minutos para que la salsa engorde ligeramente y se adhiera así mejor a la pasta. Por último, añade el bacon reservado por encima y pimienta negra recién molida al gusto.
  6. Sirve los macarrones a la carbonara inmediatamente para disfrutarlos bien calientes. Buon appetito!