{"id":"adf760c1-2163-4244-bdfe-1b68bd4bc3af","url":"https://recipestripper.com/recipes/adf760c1-2163-4244-bdfe-1b68bd4bc3af","source_url":"https://www.glutiniente.it/calamarata-con-zucchine-e-gamberetti-quenelle-di-gambero-e-zest-di-limone/","title":"Calamarata con zucchine, gamberetti, quenelle di gambero e zest di limone","description":"La Calamarata Glutiniente è un formato di pasta che lega bene con tantissimi condimenti. Attraverso la lavorazione artigianale e alla trafilatura in oro resta sempre al dente!La Calamarata con zucchine e gamberetti è un piatto di pesce tipico della cucina italiana. Un’ottima idea da proporre ai propri ospiti a cena o da gustare in situazioni più informali.Completo, veloce e facile da preparare che saprà sorprendere con il suo gusto vivace tutti i palati più esigenti.Spesso si ha la convinzione che preparare un piatto di pasta a base di pesce e per giunta senza glutine non risponda alle nostre aspettative e invece non è così. La pasta Glutiniente con zucchine e gamberetti prevede pochi semplici passaggi per un successo di gusto assicurato. Un piatto completo dal sapore delicato, da preparare anche in occasioni più particolari rendendolo più buono e bello da presentare con una quenelle di gambero e una spolverata di zest di limone.","prep_time":"PT30M","cook_time":"PT15M","total_time":"PT45M","image_url":"https://www.glutiniente.it/wp-content/uploads/2022/11/DSC_8452-scaled.jpg","ingredients":[{"text":"500 gr di gamberetti","item":"gr di gamberetti","quantity":500},{"text":"1 spicchio d’aglio","item":"spicchio d’aglio","quantity":1},{"text":"2 zucchine","item":"zucchine","quantity":2},{"text":"q.b. olio extravergine d’oliva","item":"q.b. olio extravergine d’oliva"},{"text":"q.b zest di limone","item":"q.b zest di limone"},{"text":"Calamarata Glutiniente","item":"Calamarata Glutiniente"},{"text":"Acqua","item":"Acqua"},{"text":"Sale","item":"Sale"}],"instructions":[{"number":1,"text":"Il passaggio fondamentale a cui dedicarsi è quello di lavare i gamberi sotto l’acqua corrente, poi staccate le teste e sgusciateli. Rimuovere l’intestino all’interno dei gamberi e tenete una parte dei gamberetti che dovrete tagliare finemente con un coltello per le quenelles. Trasferite la tartare in una ciotola e condire con filo d’olio evo e un pizzico di sale. Coprite con una pellicola e tenetela in frigorifero. Tritate finemente anche le zucchine e mettetele da parte."},{"number":2,"text":"Intanto schiacciate l’aglio e scaldate con 2 cucchiai d’olio evo in una padella antiaderente per contenere poi la pasta con il condimento. Cuocete le zucchine pochi minuti e nel frattempo salate l’acqua per la pasta e calatela. Dopo aver cotto le zucchine, aggiungete i gamberetti e cuocete non più di 4-5 minuti, regolate di sale."},{"number":3,"text":"Scolate la pasta molto al dente e unitela alle zucchine e gamberetti mantecandola per qualche minuto."},{"number":4,"text":"Impiattate e utilizzare due cucchiai per formare delle quenelles di tartare, poi aromatizzate con lo zest di limone grattugiato e servire."}],"date_published":"2026-10-29T23:48:12.24341+00:00","date_modified":"2026-10-29T23:48:12.24341+00:00"}