{"id":"9c524aee-a215-4148-afe1-0c018d476704","url":"https://recipestripper.com/recipes/9c524aee-a215-4148-afe1-0c018d476704","source_url":"https://toujoursfaim.com/fr/blogs/recettes/the-fully-loaded-nachos?srsltid=AU7gw4WYe5iOaNUfQiV3X1tH-YrbomwkfB5Us6N_t3hOZe28A1NpRjAr","title":"LES NACHOS BIEN GARNIS","ingredients":[{"text":"Tortillas de maïs, coupées en triangles","item":"Tortillas de maïs, coupées en triangles"},{"text":"Huile de friture neutre","item":"Huile de friture neutre"},{"text":"Sel fin","item":"Sel fin"},{"text":"Poudre de chipotle","item":"Poudre de chipotle"},{"text":"Zeste de lime","item":"Zeste de lime"},{"text":"Jus de lime (brume très légère)","item":"Jus de lime","preparation":"brume très légère"},{"text":"FROMAGE","item":"FROMAGE"},{"text":"Fromage Cotija, émietté finement","item":"Fromage Cotija, émietté finement"},{"text":"Bœuf (paleron), haché grossièrement","item":"Bœuf (paleron), haché grossièrement"},{"text":"Épaule de porc, hachée grossièrement (½ de la quantité de bœuf)","item":"Épaule de porc, hachée grossièrement","preparation":"1/2 de la quantité de bœuf"},{"text":"Gras de bœuf (ou huile neutre)","item":"Gras de bœuf","preparation":"ou huile neutre"},{"text":"1 gros oignon, coupé finement","item":"gros oignon, coupé finement","quantity":1},{"text":"3 gousses d’ail, hachées","item":"gousses d’ail, hachées","quantity":3},{"text":"1½ c. à thé de cumin moulu","item":"à thé de cumin moulu","quantity":1.5,"unit":"cup"},{"text":"1 c. à thé d’origan mexicain","item":"à thé d’origan mexicain","quantity":1,"unit":"cup"},{"text":"1 c. à thé de poudre de chipotle","item":"à thé de poudre de chipotle","quantity":1,"unit":"cup"},{"text":"2 c. à soupe de pâte de tomate","item":"à soupe de pâte de tomate","quantity":2,"unit":"cup"},{"text":"Bouillon de bœuf","item":"Bouillon de bœuf"},{"text":"1 bâton de cannelle","item":"bâton de cannelle","quantity":1},{"text":"2 feuilles de laurier","item":"feuilles de laurier","quantity":2},{"text":"Sel et poivre noir","item":"Sel et poivre noir"},{"text":"Tomates Roma, coupées finement","item":"Tomates Roma, coupées finement"},{"text":"Oignon blanc, coupé finement","item":"Oignon blanc, coupé finement"},{"text":"Jalapeño, coupé finement","item":"Jalapeño, coupé finement"},{"text":"Jus de lime frais","item":"Jus de lime frais"},{"text":"Sel","item":"Sel"},{"text":"Crème sure","item":"Crème sure"},{"text":"Jus de lime","item":"Jus de lime"},{"text":"Zeste de lime","item":"Zeste de lime"},{"text":"Sel et poivre","item":"Sel et poivre"},{"text":"Radis, tranchés finement et trempés dans l’eau glacée","item":"Radis, tranchés finement et trempés dans l’eau glacée"},{"text":"Coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres)","item":"Coriandre fraîche","preparation":"feuilles et tiges tendres"},{"text":"Salsa verde (Heartbeat)","item":"Salsa verde","preparation":"Heartbeat"},{"text":"Chauffer l’huile à 175°C.","item":"Chauffer l’huile à 175°C."},{"text":"Frire les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter soigneusement.","item":"Frire les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter soigneusement."},{"text":"Assaisonner immédiatement avec sel, chipotle et zeste de lime.","item":"Assaisonner immédiatement avec sel, chipotle et zeste de lime."},{"text":"Vaporiser très légèrement de jus de lime pour parfumer sans ramollir.","item":"Vaporiser très légèrement de jus de lime pour parfumer sans ramollir."},{"text":"Étaler sur une grande plaque.","item":"Étaler sur une grande plaque."},{"text":"Parsemer généreusement de Cotija.","item":"Parsemer généreusement de Cotija."},{"text":"Cuire au four à 205°C jusqu’à ce que le fromage soit chaud et commence à fondre.","item":"Cuire au four à 205°C jusqu’à ce que le fromage soit chaud et commence à fondre."},{"text":"Retirer du four.","item":"Retirer du four."},{"text":"Faire fondre le gras de bœuf dans une cocotte à feu moyen.","item":"Faire fondre le gras de bœuf dans une cocotte à feu moyen."},{"text":"Ajouter l’oignon et l’ail avec une pincée de sel et faire suer.","item":"Ajouter l’oignon et l’ail avec une pincée de sel et faire suer."},{"text":"Ajouter le cumin, l’origan, le chipotle et la pâte de tomate.","item":"Ajouter le cumin, l’origan, le chipotle et la pâte de tomate."},{"text":"Cuire jusqu’à légère caramélisation.","item":"Cuire jusqu’à légère caramélisation."},{"text":"Ajouter le bœuf et le porc. Saler, poivrer et bien faire dorer.","item":"Ajouter le bœuf et le porc. Saler, poivrer et bien faire dorer."},{"text":"Déglacer avec le bouillon de bœuf, ajouter la cannelle et le laurier.","item":"Déglacer avec le bouillon de bœuf, ajouter la cannelle et le laurier."},{"text":"Laisser mijoter à découvert jusqu’à réduction presque complète.","item":"Laisser mijoter à découvert jusqu’à réduction presque complète."},{"text":"Retirer les aromates et ajuster l’assaisonnement.","item":"Retirer les aromates et ajuster l’assaisonnement."},{"text":"Mélanger tous les ingrédients.","item":"Mélanger tous les ingrédients."},{"text":"Égoutter soigneusement avant utilisation.","item":"Égoutter soigneusement avant utilisation."},{"text":"Mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.","item":"Mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse."},{"text":"Mettre en bouteille souple.","item":"Mettre en bouteille souple."},{"text":"Déposer le mijoté chaud sur les nachos au fromage.","item":"Déposer le mijoté chaud sur les nachos au fromage."},{"text":"Ajouter le pico de gallo et les radis croquants.","item":"Ajouter le pico de gallo et les radis croquants."},{"text":"Napper de crème à la lime et de salsa verde.","item":"Napper de crème à la lime et de salsa verde."},{"text":"Terminer avec la coriandre fraîche.","item":"Terminer avec la coriandre fraîche."},{"text":"Servir immédiatement.","item":"Servir immédiatement."}],"instructions":[{"number":1,"text":"Chauffer l’huile à 175°C."},{"number":2,"text":"Frire les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter soigneusement."},{"number":3,"text":"Assaisonner immédiatement avec sel, chipotle et zeste de lime."},{"number":4,"text":"Vaporiser très légèrement de jus de lime pour parfumer sans ramollir."},{"number":5,"text":"Étaler sur une grande plaque."}],"date_published":"2026-10-30T09:00:27.611912+00:00","date_modified":"2026-10-30T09:00:27.611912+00:00"}