Clean recipe · leukerecepten.nl
Verse tomatensoep
Mijn snelle basisrecept voor verse tomatensoep staat binnen 20 minuten op tafel en lukt gegarandeerd. Het is een simpel basisrecept maar met echt ouderwets lekkere smaken. Ik maak hem met rijpe romatomaten, een beetje tomatenpuree en een scheutje room. Veel meer heeft deze tomatensoep niet nodig. Juist doordat hij zo eenvoudig is, proef je de pure tomatensmaak extra goed.
Original recipe: leukerecepten.nl
- Yield:
- 4 servings
- Prep:
- 0 hr 10 min
- Cook:
- 0 hr 12 min
- Total:
- 0 hr 22 min
Adjust servings, check off ingredients, and save a copy in the recipe reader.
Ingredients
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- 2 eetlepels olijfolie
- 750 gr romatomaten (in parten)
- 750 ml water
- 1 groentebouillontablet
- 70 gr tomatenpuree (blikje)
- 7 blaadjes verse basilicum (of gedroogde basilicum)
- 1 snuf peper en zout
- 100 ml kookroom (optioneel )
Instructions
Bereiding
Hak de ui en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze ongeveer 3 minuten tot ze zacht en glazig zijn. Laat ze niet bruin worden, dan wordt de smaak bitter.- Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuutjes mee, dit maakt de smaak milder.
- Voeg de tomaten in partjes toe en bak ze ongeveer 3 minuten mee. Je ziet dat ze zachter worden en wat vocht loslaten.
- Schenk het water erbij en verkruimel de bouillontablet boven de pan. Voeg de basilicum toe. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Let op dat je de staafmixer goed onder het oppervlak houdt om spatten te voorkomen. Laat de verse tomatensoep daarna nog een paar minuten zachtjes doorkoken.
- Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Schenk de tomatensoep in kommen en voeg een klein scheutje kookroom toe. Garneer eventueel met wat verse basilicum.