{"id":"5e582e11-5f55-4678-8663-751f82d7affd","url":"https://recipestripper.com/recipes/5e582e11-5f55-4678-8663-751f82d7affd","source_url":"https://icecream-chl.ru/recipes/detail/gubadiya/","title":"Губадия","ingredients":[{"text":"Ряженка «Чистая Линия» 1 л.","item":"Ряженка «Чистая Линия» 1 л."},{"text":"Пшеничная мука 520 г.","item":"Пшеничная мука 520 г."},{"text":"Сухие дрожжи 6 г.","item":"Сухие дрожжи 6 г."},{"text":"Сливочное масло «Чистая Линия» 150 г.","item":"Сливочное масло «Чистая Линия» 150 г."},{"text":"Молоко «Чистая Линия» 250 мл.","item":"Молоко «Чистая Линия» 250 мл."},{"text":"Отварной белый круглозерный рис 200 г.","item":"Отварной белый круглозерный рис 200 г."},{"text":"Сухофрукты 150 г.","item":"Сухофрукты 150 г."},{"text":"Куриное яйцо 2 шт.","item":"Куриное яйцо 2 шт."},{"text":"Сметана «Чистая Линия» 20 г.","item":"Сметана «Чистая Линия» 20 г."},{"text":"Сахар 200 г.","item":"Сахар 200 г."},{"text":"Соль","item":"Соль"}],"instructions":[{"number":1,"text":"Шаг 1\n                                Приготовить корт. Для этого вылить ряженку на сухую сковороду с толстым дном и поставить на сильный огонь. Как только масса станет похожа на манную кашу, убавить огонь и варить, непрерывно помешивая, пока жидкость полностью не испарится. На сковороде должны остаться зернистые комки, похожие на творог. Снять с огня. Остудить, убрать в холодильник."},{"number":2,"text":"Шаг 2\n                                В миске смешать сухие дрожжи, сахар, столовую ложку муки. Добавить подогретое до 30-35 градусов молоко, перемешать, оставить в тёплом месте на 15 минут до появления пены.\n\nСливочное масло растопить в сотейнике и остудить до комнатной температуры.\n\nВ миску с дрожжевой смесью разбить яйцо, 100 граммов растопленного масла, сметану, перемешать.\n\nЧастями вмешать 450 граммов просеянной муки, вымесить тесто. Убрать его в тёплое место на час.\nЧерез час вымесить тесто на присыпанной мукой поверхности."},{"number":3,"text":"Шаг 3\n                                50 граммов корта измельчить блендером, добавить 100 граммов сахара, 50 миллилитров молока, растопленное масло, перемешать и варить на слабом огне 10 минут до состояния кашицы. Снять с огня и снова полностью остудить.\n\nСухофрукты замочить в воде. Воду слить, курагу порубить."},{"number":4,"text":"Шаг 4\n                                От теста отделить треть. Остальное тесто раскатать в круг толщиной 5 миллиметров и уложить в круглую форму для запекания так, чтобы свисали края.\n\nНа тесто выложить начинку слоями: корт, рис, сухофрукты.\n\nОставшееся тесто раскатать в круг и накрыть им начинку. Края большого круга накрыть к центру и защипнуть косичкой.\nСмазать пирог яйцом, смешанным с водой."},{"number":5,"text":"Шаг 5\n                                Приготовить крошку из 50 граммов растопленного сливочного масла, 70 граммов муки и 70 граммов сахара, перетерев руками."},{"number":6,"text":"Шаг 6\n                                Посыпать пирог крошкой и выпекать 35-40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов."}],"date_published":"2026-10-30T00:05:27.971938+00:00","date_modified":"2026-10-30T00:05:27.971938+00:00"}