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Clean recipe · chefkoch.de

Hokkaido-Kürbissuppe - schnell & einfach

Hokkaido-Kürbissuppe - einfach und vegetarisch. Über 779 Bewertungen und für sehr gut befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Original recipe: chefkoch.de

Yield:
6 servings
Prep:
25 min
Cook:
30 min
Total:
55 min
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Ingredients

  1. 1 kg Hokkaidokürbis(se)
  2. 2 m.-große Zwiebel(n)
  3. 4 m.-große Kartoffel(n)
  4. 2 Karotte(n)
  5. 30 g Butter
  6. 1.25 Liter Wasser
  7. Salz und Pfeffer
  8. Zucker
  9. Muskat
  10. 100 ml Sahne
  11. 2 EL Petersilie (gehackte)

Instructions

  1. Zubereitung

    Den Kürbis teilen, die Kerne daraus entfernen, grob raspeln (beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mit verarbeitet werden). Das geht am besten mit einem Multizerkleinerer, da dieser Kürbis sehr hart ist. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln.
  2. Die Zwiebelwürfel in zerlassener Butter anbraten. Dann das weitere Gemüse dazugeben und mit anbraten. Das Wasser dazugeben und alles etwa 20 Minuten garen. Mit einem Mixstab pürieren und nach Bedarf mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss die Sahne unterrühren und die Petersilie darüber streuen. Tipp: Ich verwende diese Suppe auch ab und zu als Resteverwertung für Gemüse (Zucchini, Paprikaschoten etc.). Der Geschmack ändert sich dadurch nicht übermäßig, nur die Farbe bei viel grünem Gemüse.