Rührei-Muffins mit Spinat und Speck
Recipe: https://recipestripper.com/recipes/437449ae-751c-48f1-a291-cc4e8ceed9be
Original source: https://www.leckerschmecker.me/ruehrei-muffins-mit-spinat-und-speck-a-b/63743511584006
Recipe image: https://www.leckerschmecker.me/wp-content/uploads/sites/6/2025/09/ruehrei-muffins-mit-spinat-und-speck-ls.png
Yield: 8
Prep time: PT10M
Cook time: PT20M
Total time: PT30M

Ingredients
- 150 g Spinat (TK)
- 6 Eier
- 50 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 100 g Speckwürfel
- Öl (zum Einfetten der Form)

Instructions
1. Lass den Spinat auftauen.
2. Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie gründlich mit der Sahne. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
3. Drücke den aufgetauten TK-Spinat aus und hacke ihn grob.
4. Brate die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett leicht knusprig an. Lass sie auf Küchenpapier kurz abtropfen.
5. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
6. Fette eine Muffinform oder verwende Silikonförmchen 🛒. Verteile Spinat und Speck gleichmäßig hinein. Gieße die Eiermasse darüber, sodass die Förmchen etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
7. Backe die Muffins 18-20 Minuten, bis sie gestockt und goldgelb sind.