{"id":"2988bd88-0442-4cd0-9642-daf5c9930646","url":"https://recipestripper.com/recipes/2988bd88-0442-4cd0-9642-daf5c9930646","source_url":"https://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/risotto-con-zucca-e-salsiccia-ricetta-facile/","title":"Risotto zucca e salsiccia","description":"Risotto zucca e salsiccia, ricetta deliziosa e piena di gusto per un risotto alla zucca davvero speciale, in cui la dolcezza della zucca incontra il gusto deciso della salsiccia, rendendolo tremend...","servings":4,"servings_text":"4","prep_time":"PT20M","cook_time":"PT30M","image_url":"https://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/wp-content/uploads/2017/09/Risotto-zucca-e-salsiccia-7068_rid.jpg","ingredients":[{"text":"360 g riso Carnaroli","item":"riso Carnaroli","quantity":360,"unit":"g"},{"text":"250 g zucca (già pulita)","item":"zucca","quantity":250,"unit":"g","preparation":"già pulita"},{"text":"200 g salsiccia","item":"salsiccia","quantity":200,"unit":"g"},{"text":"100 ml vino bianco","item":"vino bianco","quantity":100,"unit":"ml"},{"text":"Mezza cipolla dorata","item":"Mezza cipolla dorata"},{"text":"40 g parmigiano grattugiato","item":"parmigiano grattugiato","quantity":40,"unit":"g"},{"text":"10 g burro","item":"burro","quantity":10,"unit":"g"},{"text":"1 l brodo vegetale","item":"brodo vegetale","quantity":1,"unit":"L"},{"text":"q.b. olio extravergine d'oliva","item":"q.b. olio extravergine d'oliva"},{"text":"q.b. sale","item":"q.b. sale"},{"text":"q.b. pepe","item":"q.b. pepe"}],"instructions":[{"number":1,"text":"Il Risotto zucca e salsiccia si prepara in poco tempo, dato che la zucca cuocerà direttamente insieme al riso, senza dover procedere con delle precotture. In più userete solo un tegame per fare tutto! Per prima cosa preparate un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla e tenetelo a disposizione, al caldo, dato che verrà inserito man mano nel risotto con la zucca e salsiccia. Se avete fretta potete utilizzare anche il dado."},{"number":2,"text":"Pulite la zucca, togliete i semi interni, tagliate a fette e poi a dadini, eliminando la buccia esterna. Prendete le salsicce, incidetele a metà in modo da togliere la pelle (budello) e tagliatele a pezzi non troppo piccoli."},{"number":3,"text":"In un tegame abbastanza ampio fate soffriggere, a fiamma moderata, la cipolla tagliata a dadini con un filo di olio extravergine di oliva. Quando inizia ad imbiondirsi, aggiungete i dadini di zucca. Salate e pepate leggermente e aggiungete la salsiccia a pezzi e poco meno di un mestolo di brodo vegetale che avrete preparato in precedenza. Coprite con un coperchio e lasciate cucinare il tutto per ca. 10 minuti, a fiamma moderata, mescolando ogni tanto."},{"number":4,"text":"Unite anche il riso e fate tostare per qualche minuto, insieme a salsiccia e zucca. Sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungete qualche mestolo di brodo, fino a coprire il risotto alla zucca. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per la durata prevista sulla confezione del vostro riso, aggiungendo man mano il brodo, per evitare che si asciughi."},{"number":5,"text":"Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiustate di sale. A fine cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e una noce di burro, in modo da realizzare una perfetta mantecatura."},{"number":6,"text":"Il vostro Risotto zucca e salsiccia è pronto! Servite subito nei vari piatti, decorando con qualche fogliolina di prezzemolo o un rametto di rosmarino."},{"number":7,"text":"II Risotto zucca e salsiccia è buono appena fatto e servito subito, ancora caldo, nei vari piatti. Se dovesse avanzare, potete conservarlo in frigorifero per 1 giorno, in un contenitore ermetico. Il giorno dopo, potrete scaldarlo al microonde oppure in padella per qualche minuto, unendo un pochino di acqua o brodo, ma anche al forno (200°C per 10 minuti), unendo in superficie del formaggio (tipo provola). Io amo il Riso al forno!"}],"date_published":"2026-10-29T23:42:12.765292+00:00","date_modified":"2026-10-29T23:42:12.765292+00:00"}