Clean recipe · kaloriengeniessen.de
Gefüllte Ofenkartoffel mit knusprigem Speck, Käsefüllung und kalorienarmer Sour Cream
In der gefüllten Ofenkartoffel ist cremiger Frischkäse, Knoblauch, Butter, Käse und krosser Speck - als Dip gibt es eine kalorienarme Sour Cream.Nährwerte als Hauptmahlzeit (1 ganze Ofenkartoffel): 460 kcal – 34 g Kohlenhydrate – 30 g Eiweiss – 21 g FettNährwerte als Beilage (1 halbe Ofenkartoffel): 230 kcal – 17 g Kohlenhydrate – 15 g Eiweiss – 11 g Fett
Original recipe: kaloriengeniessen.de
- Yield:
- 2 servings
- Prep:
- 15 min
- Cook:
- 90 min
- Total:
- 105 min
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Ingredients
- 2 große Backkartoffeln (bio, festkochend, 400 g)
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 80 g fettreduzierte Schinkenwürfel (vegetarische Alternative: getrocknete Tomaten oder kross angebratene Räuchertofu-Würfel)
- 80 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar, etc.) (vollfett)
- 80 g Frischkäse light
- 10 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Chili
- 40 g Magerquark
- 20 g Creme fraîche light (15 % Fett)
- 1/2 TL Zitronensaft
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Bestreuen
Instructions
- Die Kartoffeln waschen und trocken reiben (die Schale bleibt dran). Dann mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im Backofen bei 180 °C Umluft für 60-70 Minuten backen (kleinere Kartoffeln kürzer) bis sie gebräunt sind.
- Währenddessen die Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten, dann zur Seite stellen. Für die Sour Cream den Quark und Creme fraîche in eine Schüssel geben. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
- Kartoffeln etwas abkühlen lassen und von der Längsseite einen Deckel abschneiden. Das Innere mit einem Löffel herausschaben (einen Rand in der Kartoffel belassen, damit sie stabil bleibt) und in eine Schüssel geben.
- Zur Kartoffelmasse den Frischkäse, eine gepresste Knoblauchzehe, 1 EL Butter, den meisten Käse und Speckwürfel (etwas zur Seite zum Bestreuen legen) dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Masse in die Kartoffeln füllen und mit dem restlichen Käse und den Schinkenwürfeln bestreuen. Für 15 Minuten im Ofen überbacken bis der Käse schön geschmolzen bzw. knusprig geworden ist. Mit Sour Cream und Schnittlauch servieren.