{"id":"13766aef-2d06-4b0a-8365-9d7f649d6504","url":"https://recipestripper.com/recipes/13766aef-2d06-4b0a-8365-9d7f649d6504","source_url":"https://www.ricardocuisine.com/recettes/10421-boeuf-au-brocoli","title":"Boeuf au brocoli","description":"Un plat de bœuf simple et bien fait, c’est toujours une bonne idée en semaine. On prépare du bifteck de flan qu’on fait cuire avec des oignons verts, des carottes et du gingembre. On recouvre le tout d’une sauce sucrée-salée composée de sauce soya, de sauce aux huîtres, de sucre et d’huile de sésame grillée. Voilà une solution pratique et délicieuse, pour le souper, après une longue journée de travail.","servings":4,"servings_text":"4 portion(s)","prep_time":"PT20M","cook_time":"PT15M","total_time":"PT35M","image_url":"https://ucarecdn.com/752fd06f-2921-4ae3-b246-f13ddf2d896b/-/crop/5355x7241/0,745/-/preview/-/crop/1:1/","ingredients":[{"text":"450 g (1 lb) de bifteck de flanc (voir note)","item":"de bifteck de flanc","quantity":450,"unit":"g","preparation":"voir note","metric_alternate":{"quantity":1,"unit":"lb"}},{"text":"5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude","item":"(1 c. à thé) de bicarbonate de soude","quantity":5,"unit":"ml"},{"text":"450 g (1 lb) de brocoli, coupé en bouquets","item":"de brocoli, coupé en bouquets","quantity":450,"unit":"g","metric_alternate":{"quantity":1,"unit":"lb"}},{"text":"45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale","item":"(3 c. à soupe) d’huile végétale","quantity":45,"unit":"ml"},{"text":"2 oignons verts émincés, le blanc et le vert séparés","item":"oignons verts émincés, le blanc et le vert séparés","quantity":2},{"text":"2 gousses d’ail hachées","item":"gousses d’ail hachées","quantity":2},{"text":"1 petite carotte, coupée en deux sur la longueur et émincée","item":"petite carotte, coupée en deux sur la longueur et émincée","quantity":1},{"text":"15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché","item":"(1 c. à soupe) de gingembre frais haché","quantity":15,"unit":"ml"},{"text":"75 ml (1/3 tasse) d’eau","item":"(1/3 tasse) d’eau","quantity":75,"unit":"ml"},{"text":"45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium","item":"(3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium","quantity":45,"unit":"ml"},{"text":"45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres","item":"(3 c. à soupe) de sauce aux huîtres","quantity":45,"unit":"ml"},{"text":"15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs","item":"(1 c. à soupe) de fécule de maïs","quantity":15,"unit":"ml"},{"text":"15 ml (1 c. à soupe) de sucre","item":"(1 c. à soupe) de sucre","quantity":15,"unit":"ml"},{"text":"5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé","item":"(1 c. à thé) d’huile de sésame grillé","quantity":5,"unit":"ml"}],"instructions":[{"number":1,"text":"Sur un plan de travail, trancher le bifteck dans le sens\ncontraire du grain de la viande. Dans un bol, mélanger\nla viande avec le bicarbonate de soude. Laisser macérer\n15 minutes (voir note).","section":"Boeuf au brocoli"},{"number":2,"text":"Rincer la viande à l’eau froide. Égoutter. Éponger\nla viande à l’aide de papier absorbant. Saler et poivrer.","section":"Boeuf au brocoli"},{"number":3,"text":"Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée,\nblanchir le brocoli 2 minutes. Égoutter.","section":"Boeuf au brocoli"},{"number":4,"text":"Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Réserver.","section":"Sauce"},{"number":5,"text":"Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu élevé,\ncuire la moitié de la viande à la fois 2 minutes de chaque côté\ndans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile ou jusqu’à ce qu’elle soit\nbien dorée. Réserver sur une assiette.","section":"Sauce"},{"number":6,"text":"Dans le même wok à feu élevé, cuire le blanc des oignons\nverts, l’ail, la carotte et le gingembre dans le reste de l’huile\n2 minutes en remuant. Ajouter le brocoli et la sauce. Poursuivre\nla cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.\nRemettre la viande dans le wok et bien l’enrober de la sauce.","section":"Sauce"},{"number":7,"text":"Dans une grande assiette de service, répartir le boeuf au\nbrocoli. Parsemer du vert des oignons verts. Accompagner\nde riz au jasmin ou de vermicelles de riz, si désiré.","section":"Sauce"}],"date_published":"2026-10-29T23:58:32.30979+00:00","date_modified":"2026-10-29T23:58:32.30979+00:00"}