{"id":"1233eb15-e872-46fb-9bca-df1f61fe5817","url":"https://recipestripper.com/recipes/1233eb15-e872-46fb-9bca-df1f61fe5817","source_url":"https://www.rohlik.cz/chef/1619-hovezi-stroganoff","title":"Hovězí Stroganoff","description":"Poctivý Hovězí Stroganoff: Tradiční recept z vyzrálého roštěnce hotový do 45 minut. Lahodná smetanová omáčka s žampiony. Nakupte suroviny na Rohlik.cz!","servings":2,"servings_text":"2 PORCE","prep_time":"PT25M","cook_time":"PT15M","total_time":"PT40M","image_url":"https://www.rohlik.cz/cdn-cgi/image/f=auto,onerror=redirect,fit=cover,g=0.5x0.5,w=2900,h=1300/https://cdn.rohlik.cz/images/meals/large/recipe_1619_1775145164799_beef-stroganoff-with-mushrooms-and-sour-cream_85d7cdee.png","ingredients":[{"text":"300 g vyzrálého hovězího nízkého roštěnce","item":"vyzrálého hovězího nízkého roštěnce","quantity":300,"unit":"g"},{"text":"100 g žampionů","item":"žampionů","quantity":100,"unit":"g"},{"text":"1 cibule","item":"cibule","quantity":1},{"text":"1/2 citronu","item":"citronu","quantity":0.5},{"text":"1/2 kelímku tučné zakysané smetany","item":"kelímku tučné zakysané smetany","quantity":0.5},{"text":"1 lžíce oleje nebo másla","item":"lžíce oleje nebo másla","quantity":1},{"text":"čerstvě mletý pepř","item":"čerstvě mletý pepř"},{"text":"sůl","item":"sůl"}],"instructions":[{"number":1,"text":"Maso nakrájejte na centimetrové plátky, odřízněte zbytky tukového krytí a poté ještě překrájejte na tenké, půl až jeden centimetr silné nudličky. Promíchejte je s dvěma velkými špetkami soli, trochou pepře a nechte zatím stát stranou."},{"number":2,"text":"Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na půlměsíčky. Z hub odřízněte zaschlý, tužší konec nožičky, rychle je opláchněte od zbytků substrátu a pak nakrájejte na čtvrtky nebo půlky podle velikosti. Do misky vymáčkněte šťávu z citronu, přilijte asi 100 ml studené vody a nakrájené houby v této vodě omočte ze všech stran. Zabráníte tím jejich hnědnutí na řezu a později i šednutí v pánvi. Po chvíli zase sceďte, jsou to přeci jen houby a tudíž sají a sají."},{"number":3,"text":"V pánvi rozehřejte máslo, až zpění, případně jen zahřejte olej. Přidejte okapané houby a na středně silném plameni je nejprve nechte pustit tekutinu, pak tekutinu odpařte a přidejte cibuli. Obojí společně za občasného promíchání opečte do hnědé, zlatavé barvy. Poté vyjměte stranou."},{"number":4,"text":"Pokud v pánvi nezůstal žádný tuk, ještě půl lžíce přidejte. Hodně rozehřejte pánev a vhoďte maso, rozložte ho rovnoměrně po celém dnu. Bez promíchávání nechte maso pořádně na spodní straně opéct dohněda, poté jemně obraťte a ještě chvíli opečte i z druhé strany. Nudličky jsou velmi tenké, takže mají sklon k okamžitému vysušení, proto to nepřežeňte. Bude vám stačit doslova pár minut."},{"number":5,"text":"Maso vyjměte stranou k opečeným houbám a cibuli. Pánev vraťte na plotýnku a vlijte do ní 100 ml vody (nebo lépe vývaru) a nechte téměř všechnu prudce odpařit, tím se uvolní přípečky ze dna pánve. Vmíchejte smetanu a vypněte plotýnku. Jakmile se smetana prohřeje, vraťte do pánve její původní obsah a promíchejte. Zakryjte a nechte 5 minut stát někde stranou, ale už nevařte. Podávejte například s rýží, zasypané zelenou petrželkou pro živější barvu."}],"date_published":"2026-10-30T00:08:57.464599+00:00","date_modified":"2026-10-30T00:08:57.464599+00:00"}