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Clean recipe · kitchenstories.com

Eierschecke

Original recipe: kitchenstories.com

Yield:
1 servings
Prep:
20 min
Cook:
75 min
Total:
105 min
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Eierschecke

Ingredients

  1. 2 Pck. Vanillepuddingpulver 🛒
  2. 1 Liter Milch
  3. 80 g Zucker
  4. 400 g Weizenmehl (Type 405)
  5. 2 TL Backpulver
  6. 130 g Zucker
  7. 1 Prise Salz
  8. 200 g kalte Butter (in Stückchen)
  9. 2 Eier (Größe M)
  10. 800 g Quark (20 %)
  11. 130 g Zucker
  12. 2 Pck. Vanillezucker
  13. 2 Eier
  14. 2 EL Speisestärke
  15. 1 Bio-Zitrone (der Abrieb, optional)
  16. 100 ml Milch
  17. 160 g weiche Butter
  18. 130 g Zucker
  19. 5 Eier (getrennt)
  20. 2 EL Speisestärke
  21. der vorgekochte Vanillepudding (siehe oben)
  22. 2 EL Zimtzucker (zum Bestreuen)

Instructions

  1. Koche zuerst den Vanillepudding. Rühre dafür das Puddingpulver mit etwas kalter Milch glatt. Bringe die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen, rühre die angerührte Mischung ein und lasse alles kurz aufkochen, bis der Pudding eindickt. Decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lasse ihn lauwarm abkühlen.
  2. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus.
  3. Für den Mürbeteig mischst du Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. Reibe die kalte Butter hinein und verarbeite alles zügig mit den Eiern zu einem glatten Teig.
  4. Drücke oder rolle ihn gleichmäßig auf das Blech und forme einen kleinen Rand. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn etwa 10–12 Minuten vor.
  5. Für die Quarkschicht verrührst du Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Stärke, Zitronenabrieb und Milch zu einer glatten Creme. Verteile sie gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
  6. Jetzt kommt der Guss. Schlage die weiche Butter mit Zucker cremig. Gib die Eigelbe einzeln dazu und rühre die Stärke ein. Mische anschließend den lauwarmen Pudding unter, bis eine glatte Masse entsteht. Schlage die Eiweiße steif und hebe sie vorsichtig unter die Creme.
  7. Streiche den Guss gleichmäßig über die Quarkschicht. Backe die Eierschecke etwa 35 Minuten. Bestreue sie dann mit Zimtzucker und backe sie weitere 10–15 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und leicht nachgibt, wenn du sie vorsichtig berührst.
  8. Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lasse den Kuchen 10 Minuten ruhen. Danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.